周村匯豐燒餅爐分大中小三種型號，分別烤制大中小三種燒餅（我們當地的周村匯豐燒餅的大小是按1斤干面，撮多少劑子烤多少燒餅來計算的——這是祖先傳承下來的計算方法）
一斤干面生產50-60個燒餅是小燒餅，直徑約11cm，這種燒餅在超市，專賣店都能看到屬于高檔的精品燒餅，價格高，但銷量少。
一斤干面生產30-40個燒餅屬于中燒餅，直徑約13cm，屬于中檔燒餅，小超市商鋪買的多，價格屬于中檔的。
一斤干面生產20-30個燒餅是大燒餅，直徑約15cm，這種燒餅批量銷售價格低，銷量大，適用于城鎮和農村市場。
大燒餅爐主要參數：
適用電壓380V（三相四線）
大燒餅爐耗電量4.5-5度/小時
產量5-6kg/小時（干面）
大燒餅爐外形尺寸1.5*1.5*1.8m
大燒餅爐重量400kg(約)